好書推薦
 |
發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕
人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕
作者： 小泉武夫
新功能介紹- 譯者：巫文嘉
- 出版社：大好書屋
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/04
- 語言：繁體中文
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
旅遊發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕全書的內容大意
最新與最多的旅遊，博客來每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您,
商品訊息功能:
是哪種神奇的魔法，將「大白菜」變成酸辣鹹香的韓國泡菜？
甚至將一團團的細菌變成口感Q彈的椰果？
北極的因紐特人，如何將埋在地底下三年的海雀變成維生素來源？
這味醃海雀還成為日本冒險家超愛的極品美食……
你從未想過的「發酵科學」，不僅能改善人人聞之色變的「PM2.5」，
還能治病、增加能源、甚至將落葉變成食物，減緩全球糧食不足的難題。
翻開書頁，立刻從納豆、臭豆腐，及地獄級的罐頭風味中展開趣味探索！
從風味美食到營養補給品，甚至是攸關全人類糧食、能源短缺的問題，都可經由「發酵」科學逐一解決。到底該如何使用這種「發酵魔法」？小小的微生物，究竟是如何發揮魔力，從食物的保存到味覺的提升，逐步擴及飲食文化、健康、醫藥保健，甚至還成為對地球友善的綠色能源呢？
※跟隨「發酵達人」走遍世界，飽嘗奇異風味美食
熱愛納豆的釀造科學教授小泉武夫，出身釀酒人家，從小就在充滿發酵氣味的「麴室」中打滾。他以詼諧輕鬆的筆法，帶我們從科學、歷史、文化角度來認識「發酵」的過去、現在與未來；同時也介紹世界各地獨特的風味發酵食物，讓人讀來津津有味、大讚有趣！
小泉教授走遍世界，親嘗各地的特色發酵美食。在他活靈活現的描述中，我們似乎聞到了「瑞典鹽醃鯡魚」罐頭那揮之不去、號稱地獄級的臭酸味；更忍不住開始想像，因紐特人吸食「醃海雀的內容物」時，究竟是怎樣的情景？中國廣西人花費數十年製成的「醃漬鯉魚」，吃起來是怎樣的口感和風味？
只要了解發酵食物的優點與魔力後，我們可能會鼓起勇氣，嘗嘗黏稠牽絲的「納豆蓋飯」，或是印度的傳統發酵美食「丹貝」；在嚼著醬菜與蘿蔔乾時，想像自己同時也在「活化大腦」而愈吃愈開心；更發現「味噌湯」不只是好喝而已，還很營養、有益健康！書中各種奇異食物，絕對會勾起你對發酵美食的好奇心！
※神奇「發酵」魔力，小小細菌讓人大開眼界
小泉教授從「發酵」的原理談起，一一介紹「發酵」在人類歷史中所留下的蹤跡，像是誤打誤撞做出可讓人「長生不老」的優格；從江戶時代起就用來補充營養的夏日聖品「甜酒」；二戰時用芋頭發酵製成的「飛機澱粉燃料」……此外，本書還告訴我們青黴菌如何變成盤尼西林，米麴菌如何釀出清冽的日本酒，酵母菌又如何幫助先人保存魚肉類糧食……透過精采有趣的飲食、生活實例，一探微生物如何改造、影響地球，「發酵」對人類文化史細微又巨大的影響。
※飲食、醫療到環保，「發酵科學」深度奇妙的探索
從餐桌上的美酒、醬料、醃漬食物，到食品添加物、維他命、抗生素等，微生物發酵不僅豐富我們的飲食文化，更是人類健康、醫療不可或缺的得力小幫手。教人驚訝的是，微生物除了可以分解有機物質，還會持續產生能源，只要善加利用，或許會成為一種新興的「綠色能源」。
隨著人類愈來愈能掌握微生物與發酵科學，未來能運用「發酵魔法」的範圍將逐漸廣泛，也令人愈發期待「發酵科學」能如何豐富我們的生活！
本書特色
1.橫跨科學、歷史、文化、飲食、健康、營養：帶讀者從各種面向了解「發酵」。日常生活中除了醃漬食物、酒醋醬料，就連服飾染色、醫療抗生素、添加物、汙染防治……皆與「發酵」原理息息相關。
2.以圖配文，蒐羅各種發酵相關知識：介紹世界各地的發酵食物、先人如何製作納豆、釀造醬油，以及微生物發酵未來的運用……本書融合科學與趣味性，是一本實用、精采、廣納知識的發酵專書，讓人讀來津津有味、大開眼界！
風流天師(2)：妖怪混戰 | 風流天師(1)：兼職神棍 | 傲慢與偏見與殭屍 | |||
風流天師(4)：凶星入命 | 手工美人 | 景行廳學園 | |||
血色情人(1)醫院裡的美女殭屍 | 守陵人之4：府庫龍骨 | 守陵人之3：護墓河鬼 |
作者： 小泉武夫
新功能介紹- 譯者：巫文嘉
- 出版社：大好書屋
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/04
- 語言：繁體中文
發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕
革新人力資本策略：企業獲利新關鍵 | 管人36計 | 管理的戒律 | |||
潛博客來網路書局資源管理者用人的14種手段 | 人力資源管理：理論分析與實務應用 | 人員管理 | |||
人力資源管理：理論分析與實務應用 | 如何讓你的人生爭氣- | 30分鐘教你 如何激勵部屬 博客來 |
內容來自YAHOO新聞
博客來書店防淹！防水閘門打造銅牆鐵壁不進水
中颱蘇迪勒颱風逼近，低漥地區民眾就怕淹水，防水閘門幾乎家家必備，不過品質好壞您有注意過嗎？高雄大寮有防水閘門業者花200萬，打造一座模擬波浪衝擊的試驗池，擋水效果看得見。帶您直擊防水閘門工廠，如何在10分鐘架設一道銅牆鐵壁，做到滴水不漏的秘密。
暴雨成災、水淹家園，每逢颱風來襲，這樣的景象一定不陌生。不想淹水民眾只能自救，這時候就要靠防水閘門，打造一道銅牆鐵壁。
10分鐘內分鐘組裝完畢，想要成功阻擋水勢入侵，可不是放水測試那麼簡單，得經過過重重考驗、過三關。
模擬波浪還有水流衝擊，防水閘門業者斥資200萬打造模擬試驗池，每項測試都要通過，才能算的上是滴水不漏。
防水閘門業者劉揮烘：「淹水一米高結果他家淹50公分，遇過因為滲水量太大所以客戶，就請我們拆掉(劣質防水閘門)，重新換作我們的東西。」
除了壓迫鎖頭加強密合，還要有補強背板抵擋水壓，讓防水閘門發揮最大功效。加上崁入式防水膠條，避免有縫可鑽。作鋁門窗出身的劉揮烘，在711水災後投入防水閘門研發，不但拿下多國專利，成功擋水的經驗，更吸引顧客跨海下訂單。
防水閘門業者劉揮烘：「已經銷售到澳洲日本，這些先進國家那在泰國那邊，我們曾經做到最高是4米的高度。」
就連溝渠和窗戶都能做到完全密閉。台灣氣候多變，10分鐘就能架設的銅牆鐵壁，成了颱風天保護家園最後一道防線。（民視新聞曾虹雯、鄭兆佐高雄市報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/防淹-防水閘門打造銅牆鐵壁不進水-101552352.html
|
發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
- 在家釀啤酒Brewers’ Handbook－－啤酒DIY和啤酒做菜隱藏版 博客來書店 在家釀啤酒Brewers’ Handbook－－啤酒DIY和啤酒做菜隱藏版
- 吃自己做的菜瘋狂驚喜 博客來 吃自己做的菜瘋狂驚喜
- 健康低熱量營養米食點心本月獨享 博客來網路書店 健康低熱量營養米食點心本月獨享
633BA9B24445BEF8
留言列表
